<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1668687023147121&ev=PageView&noscript=1" />

Ninas skvallerkålpai

Skolehagelærer Nina liker å utnytte naturens ressurser når hun lager mat. Her er oppskriften hennes på en pai med skvallerkål. Paien kan varieres med nesle, meldestokk, eller andre grønne vekster etter sesong.

Skvallerkålpai

Paideig​

  • 150g hvetemel
  • 100g smør
  • ½ dl.vann
  • ¼ ts.salt

Smuldre deigen sammen for hånd, eller kjør den sammen i en foodprosessor. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. 

Kjevle ut deigen og legg den i en godt smurt paiform. Prikk deigen med en gaffel for at den ikke skal boble seg under steking. Forstek bunnen på 150 grader i 10-15 minutter. 

Fyll

  • 400-500 g forvellet skvallerkål
  • 1 purre, eller 3 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 150g ost, feks fetaost
  • 5 egg
  • 2,5 dl fløte/melk
  • ¼ ts. revet muskat
  • tomat eller paprika til pynt

Hakk skvallerkål, purre og hvitløk og fordel det over deigen.
Riv ost (eller smuldre fetaost).
Rør sammen egg og fløte. Bland osten i og hell det over i formen. 
Pynt med paprikaringer eller tomatskiver.

Stekes på 150 grader i 30-40min. til eggestanden har stivnet.

Serveres med grønn salat.

Tips

Når man skal bruke ugress i matlagingen bør man plukke etter sesong. Plukk ugresset når det er nyutsprunget. Venter man for lenge med å plukke, kan det bli trevlete og få en besk smak. 

Brennesle, skvallerkål og meldestokk bør forvelles før det brukes i matlagingen. Nyutsprungne skudd av skvallerkål trenger ikke forvelles, og egner seg godt i salater. 

Man bør også tenke på hvor ugresset plukkes, og skyll det godt før bruk. Unngå grøftekanter langs bilveier, de fleste finner ofte mer enn nok i egen hage, eller litt utenfor turstiene. 

  • Foto: Rolv.no http://www.rolv.no/bilder/galleri/medplant/aego_pod.htm
    1/1
    Foto: Rolv.no http://www.rolv.no/bilder/galleri/medplant/aego_pod.htm