Ninas skvallerkålpai

Paideig​

• 150g hvetemel
• 100g smør
• ½ dl.vann
• ¼ ts.salt

Smuldre deigen sammen for hånd, eller kjør den sammen i en foodprosessor. La deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. 

Kjevle ut deigen og legg den i en godt smurt paiform. Prikk deigen med en gaffel for at den ikke skal boble seg under steking. Forstek bunnen på 150 grader i 10-15 minutter. 

Fyll

• 400-500 g forvellet skvallerkål
• 1 purre, eller 3 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• 150g ost, feks fetaost
• 5 egg
• 2,5 dl fløte/melk
• ¼ ts. revet muskat
• tomat eller paprika til pynt

Hakk skvallerkål, purre og hvitløk og fordel det over deigen.
Riv ost (eller smuldre fetaost).
Rør sammen egg og fløte. Bland osten i og hell det over i formen. 
Pynt med paprikaringer eller tomatskiver.

Stekes på 150 grader i 30-40min. til eggestanden har stivnet.

Serveres med grønn salat.

Når man skal bruke ugress i matlagingen bør man plukke etter sesong. Plukk ugresset når det er nyutsprunget. Venter man for lenge med å plukke, kan det bli trevlete og få en besk smak. 

Brennesle, skvallerkål og meldestokk bør forvelles før det brukes i matlagingen. Nyutsprungne skudd av skvallerkål trenger ikke forvelles, og egner seg godt i salater. 

Man bør også tenke på hvor ugresset plukkes, og skyll det godt før bruk. Unngå grøftekanter langs bilveier, de fleste finner ofte mer enn nok i egen hage, eller litt utenfor turstiene.