<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1668687023147121&ev=PageView&noscript=1" />

Grynsodd

Tradisjonsmat og mattradisjoner er en viktig del av vår kulturarv. Oppskrift på kjøttsuppe med byggryn, også kalt grynsodd, er fra Skedsmo og fins i boka «Mattradisjoner fra Akershus». Elin Løken, er en av de tre redaktørene i boken, og hun er med i Huseby gårds venner, som holder åpen lørdagskafé ved Skedsmo bygdemuseum.

  • Oppskrift: Sodd, grynssodd, kjøttsuppe
    1/1
    Foto: Øivind Møller Bakken/MiA Foto: Øivind Møller Bakken / MiA

Ingredienser

Oppskriften passer som middag til 4 personer

2 dl byggryn + 1/2 l vann
1 røkt svineknoke + 2 l vann
Suppekvast av purre, persilleblader og laurbærblad
3 gulrøtter, 1 persillerot og en bit sellerirot delt i små biter
1/2 purre
Salt, pepper

    Fremgangsmåte

    Dag 1

    • Legg grynene i bløt.
    • La knoke og suppekvast trekke i vann like under kokepunktet til kjøttet løsner fra beina, det tar ca 2,5 time.
    • Ta opp suppekvasten og avkjøl kjøttet i kraften til neste dag. 

    Dag 2

    • Fjern fettlokket over kraften og befri kjøttet for fett og bein før det skjæres i mindre biter.
    • Kok byggrynene i bløtevannet, ca 1 time
    • Kok de oppdelte røttene knapt møre i kraften.
    • Varm til slutt kjøttet i suppa sammen med finsnittet purre og smak til med salt og pepper.

    Ble ofte servert med flatbrød og (hjemmelaget) øl.

    Tips til en raskere variant: bløtlegg grynene i lunkent vann, for da koker de fortere. Brukes terninger av ferdigkokt røkt svinekam eller kjøttpølse, bør grønnsakene kokes i vann tilsatt buljongpulver eller terning.

    Oppskriften er inspirert av

    Se også disse oppskriftene